Dvojnásobná mistryně světa, dvakrát stříbrná a jednou bronzová olympijská medailistka i celková vítězka Světového poháru biatlonistek.

Rodačka z Jablonce nad Nisou pochází ze sportovní rodiny, její maminka se na hrách v Sarajevu podílela na druhém místě štafety běžkyň na lyžích. S biatlonem začínala Soukalová v šestnácti letech, vinou pravidelně se opakujících nemocí dlouho dosahovala jen průměrných výsledků. Vše se změnilo v prosinci 2012, kdy v Pokljuce senzačně vyhrála závod Světového poháru.Na mistrovství světa 2013 v Novém Městě přispěla k bronzu smíšené štafety, o dva roky později v Kontiolahti přidala k týmovému triumfu i individuální stříbro. Z MS 2017 v Hochfilzenu si přivezla kompletní sadu medailí v čele se zlatem ze sprintu. Mezitím v sezoně 2015/16 ovládla celkové hodnocení Světového poháru, v létě se provdala za biatlonistu Petra Koukala. Jejich manželství se však po necelých 5 letech rozpadlo.

Zatímco při své olympijské premiéře ve Vancouveru 2010 skončila Gabriela Soukalová v poli poražených, o čtyři roky později v Soči se vyšvihla mezi největší biatlonové hvězdy. Po nevydařeném úvodním sprintu doběhla ve stíhačce i ve vytrvalostním závodě čtvrtá, když ji o stupně vítězů v obou případech připravila chyba na poslední střelecké položce. Své první velké individuální medaile se dočkala v závodě s hromadným startem, v němž nestačila pouze na suverénní Bělorusku Domračevovou. Další stříbro získala coby členka smíšené štafety a po 9 letech převzala bronzovou medaili v ženské štafetě po dodatečné diskvalifikaci ruských závodnic.