Nejúspěšnější česká sportovní střelkyně, má kompletní sadu olympijských medailí i tituly mistryně světa a Evropy.

Ze tří olympijských účastí vyšla Kateřině Emmons nejlépe ta prostřední v Pekingu 2008, kde ke zlatu ze vzduchové pušky přidala stříbro ve sportovní malorážce. V kvalifikaci vzduchovky navíc čistým nástřelem vyrovnala světový rekord. Naprázdno nevyšla ani při své premiéře o čtyři roky dříve v Aténách, v řecké metropoli vybojovala ještě pod dívčím jménem Kůrková bronz. Blízko k medaili ze své oblíbené vzduchovky byla i na OH 2012 v Londýně, nakonec skončila čtvrtá.

Dcera dvojnásobného mistra světa ve střelbě z malorážky Petra Kůrky původně závodně plavala, zdravotní potíže ji ale přinutily s vrcholovým plaváním skončit. Se střelbou začala ve 14 letech pod otcovým dohledem, v 17 vyrovnala národní rekord a v roce 2002 se v Lahti stala první českou mistryní světa, ačkoli věkem patřila ještě mezi juniorky. Na MS 2006 v Záhřebu získala ve vzduchovce stříbro.

Další triumf si rodačka z Plzně připsala na mistrovství Evropy 2004 v Györu, totéž zopakovala o tři roky později v Deauville. V témž roce se provdala za amerického střelce Matthewa Emmonse, v tom následujícím byla po úspěchu na hrách v Pekingu vyhlášena nejlepší světovou střelkyní roku. Po dvou mateřských pauzách se ještě k závodění vrátila, během třetího těhotenství ukončila v létě 2015 kariéru.